Grundsätzlich wird bei Rindfleisch unterschieden in Fleisch von: Bulle, Jungbulle, Kalb, Färse oder Kuh. Eine Kuh ist ein weibliches Tier welches bereits mindesten 1mal ein Kalb zur Welt gebracht hat, dieses Fleisch wird gerne vom Handel als Angebot präsentiert. Steht in der Werbung z.B. Rinderhüfte oder Rinderrouladen, so stammt dieses in den meisten Fällen von jungen Kühen (Somit auch immer günstiger als das Fleisch von Jungbullen etc.) Achten Sie daher expliziet darauf, ob zusätzlich noch dabei steht, ob es sich um Jungbullenfleisch oder Färsefleisch handelt (Junges weibliches Rind, welches noch kein Kalb geboren hat) Dieses Fleisch ist in der Regel wesentlich besser geeignet für Ihren Sonntagsbraten, da es sich immer um junge Tiere handelt! Außerdem ist Fleisch vom Ochsen sehr zu empfehlen, da dieses unter anderem fein marmoriert und damit wesentlich saftiger und zarter ist.
Wir bieten Ihnen grundsätzlich nur Fleisch von der Färse, vom Jungbullen oder vom Ochsen an!
Fragen Sie in einer unserer Filialen nach, welches sich am besten für Ihr Rezept eignet
Verena Hahn, Metzgermeisterin
